La producción de alimentos en la región metropolitana de Barcelona debe tender a un cumplimiento cada vez mayor de los criterios de sostenibilidad. La proximidad contribuye reduciendo el impacto ambiental del transporte, pero también es necesario avanzar en tres direcciones: mejor gestión de recursos, como el agua o el suelo; técnicas de producción más sostenibles; y protección y recuperación de variedades locales.

Los productos de proximidad suelen tener dificultades para llegar al mercado, fuera de su entorno más inmediato. Para sacar provecho del potencial de mercado de la región metropolitana de Barcelona hay que contar con canales de comercialización adecuados y puntos de venta que reconozcan y pongan en valor la producción local. Estos canales, además, deben acercar las personas productoras a las consumidoras.

La actitud, individual y colectiva, de las personas consumidoras es clave para conseguir impulsar la producción de proximidad y, en general, la sostenibilidad del sistema alimenticio, que es un requisito básico para hacerlo también más saludable. Desde la elección de los productos hasta su uso adecuado y la minimización del desperdicio y los desechos es necesario plantear nuestra alimentación con una mirada consciente y responsable.

El impacto de la alimentación en nuestra salud y la del planeta es evidente, y, en este sentido, la dieta tradicional, basada en productos de proximidad —lo que, por lo general, conocemos como “dieta mediterránea”— es una garantía de sostenibilidad y de aportación de los nutrientes necesarios y una forma de luchar contra la obesidad y otras patologías que han emergido con el cambio de hábitos alimenticios.

Proporcionar alimentos a la ciudadanía debe ser una actividad dignificada y debidamente remunerada en cada eslabón de la cadena alimentaria y derivar en unos precios justos que los hagan accesibles a todo el mundo. La garantía del derecho a la alimentación pasa, pues, porque quien produce alimentos, quien los distribuye y quien los comercializa pueda hacer de ello su modo de vida, garantizando también el imprescindible relevo generacional.