La transición de una economía lineal (producir, utilizar, tirar) a una economía circular (reducir, reutilizar, reciclar) ya se ha puesto en marcha y es pilar central de la estrategia económica estructural de la UE con la aprobación definitiva del Plan de Acción de Economía Circular de la Comisión Europea. En la misma dirección trabajan ciudades como París, Ámsterdam, Bruselas y Barcelona entre otras, pero todavía queda mucho camino por recorrer. Desde aquí, ¿Cuál puede ser la contribución de los restaurantes hacia un sistema alimentario urbano más circular?

Con el objetivo de debatir sobre la capacidad de los restaurantes a la hora de integrar en su actividad diaria los esquemas de la economía circular, y de la mano de la asociación Restaurantes Sostenibles en colaboración con el Ayuntamiento de Barcelona, nace el 1r Simposio Internacional sobre Economía Circular y Restaurantes, que tendrá lugar el próximo 20 de noviembre en Barcelona.

Restaurantes Sostenibles es un movimiento colaborativo que desea reunir entidades, profesionales y empresas que comulguen con los principios del desarrollo sostenible en la hostelería y, en particular, en la restauración. Con la celebración de este simposio lo que se busca es sentar las bases del desarrollo de objetivos en materia de economía circular en el sector de la restauración en las ciudades, tan importante para satisfacer tanto a la ciudadanía como al turismo que reciben.

La jornada se dividirá en dos sesiones: ‘La autosuficiencia alimentaria en las ciudades' y ‘Residuos que serán recursos', y contará con la participación de expertos, emprendedores y proyectos de toda Europa que explicaran sus experiencias.

La asistencia es gratuita, pero las plazas son limitadas y se adjudican en orden de petición al correo gestion@restaurantessostenibles.com o al teléfono 658536959. Disponéis de más información en la página de Restaurantes Sostenibles y podéis consultar el programa adjunto.